Descripció
Característiques del sistema de fermentació automatitzada
Els sistemes comercials automatitzats d'elaboració de cervesa han revolucionat la manera com es produeix la cervesa a gran escala.
Aquests sistemes estan equipats amb nombroses funcionalitats dissenyades per fer que el procés d'elaboració de cervesa sigui més eficient, coherent i escalable.
Puré:Un dels passos més crítics en l'elaboració de cervesa és el puré.El sistema barreja automàticament els grans amb aigua a la temperatura adequada.
Aquest procés extreu els sucres dels grans, que posteriorment es fermentaran en alcohol.
Bullint: Després del puré, el líquid, conegut com most, es bull.Els sistemes automatitzats asseguren que aquesta ebullició es produeixi a la temperatura i la durada precises necessàries per a la cervesa específica que es produeix.
Seguiment de la fermentació: El procés de fermentació pot ser complicat.Massa càlid o massa fred, i tot el lot es pot arruïnar.
Els sistemes automatitzats controlen contínuament els dipòsits de fermentació, ajustant la temperatura segons sigui necessari per garantir una activitat òptima del llevat.
Neteja i desinfecció: Després de l'elaboració, l'equip necessita una neteja a fons per evitar la contaminació dels lots posteriors.
Els sistemes automatitzats inclouen protocols de neteja integrats que garanteixen que totes les parts del sistema es netegen i es desinfecten de manera eficient.
Control de qualitat i anàlisi de dades: Els sistemes avançats ara integren sensors que controlen diversos paràmetres durant l'elaboració.
Aquests punts de dades són crucials per mantenir la coherència entre lots i per a la millora contínua.
A més, l'anàlisi de dades en temps real pot alertar els cervesers de qualsevol problema immediatament, permetent intervencions ràpides.
L'automatització d'aquestes funcions no només garanteix una major qualitat de la cervesa, sinó que també permet que les cerveseres funcionin de manera més eficient, reduint el malbaratament i augmentant la rendibilitat.
Funció d'armari de la cerveseria
● Cerveseria: tres, quatre o cinc vaixells, tota la unitat de cerveseria,
Dipòsit de puré amb agitació de fons, mesclador tipus paleta, VFD, amb unitat de condensació de vapor, vàlvula de pressió i cabal buit.
Lauter amb rasclet amb elevació, VFD, esgotat de gra automàtic, canonades de recollida de most, Tamís fresat, instal·lat amb vàlvula de pressió i vàlvula de cabal buit.
Bullidor amb calefacció de vapor, unitat de condensació de vapor, entrada de most tangent Whirlpool, escalfador intern opcional. Instal·lat amb vàlvula de pressió, vàlvula de flux buit i sensor de forma.
Línies de canonades de cerveseria amb vàlvules de papallona pneumàtiques i interruptor de límit per connectar amb el sistema de control HMI.
Aigua i vapor controlats per vàlvula de regulació i connectar-se amb panell de control per aconseguir l'entrada automàtica d'aigua i vapor.
