Equips de fabricació de cervesa MicroBrewery
Les instal·lacions d'equips per fer cervesa es poden trobar a restaurants, pubs i bars de tot el món.
No només estan allà per oferir a la gent alguna cosa interessant per veure les microcerveseries que produeixen cervesa artesana perquè els visitants i els clients la beguin a les instal·lacions, per a la venda a distribuïdors selectes i per a lliuraments per correu.
INTRODUCCIÓ A L'EQUIP DE MICROCERVESIA
Si somies amb iniciar la teva pròpia microcerveseria, un dels aspectes més crucials és seleccionar l'equip adequat.
Les vostres opcions d'equip tindran un impacte significatiu en el vostre procés d'elaboració, la qualitat del producte i l'èxit general.Així doncs, endinsem-nos i discutim l'equip de microcerveseria essencial que necessitareu per començar.
Instal·lació de la cerveseria 10BBL - Alston Brew
Característiques
La importància de triar l'equip adequat
La selecció de l'equip adequat per a la vostra microcerveseria no només garantirà l'eficiència del vostre procés d'elaboració, sinó que també mantindrà la qualitat i el sabor desitjats de la vostra cervesa.
Invertir en equips d'alta qualitat també ajudarà a minimitzar els costos de manteniment i reduir el temps d'inactivitat.
Equips essencials de microcerveseria com a continuació:
Sistema de fermentació
El cor de qualsevol microcerveseria és el sistema de fermentació, que inclou diversos components clau:
Mash Tun
El puré és on té lloc el procés de puré.Està dissenyat per contenir la barreja de gra i aigua, anomenada puré, i mantenir una temperatura constant per facilitar la conversió dels midons en sucres fermentables.
Lauter Tun
La cuba s'utilitza per separar el líquid dolç, anomenat most, del gra gastat.Disposa d'un fons fals amb escletxes o perforacions per permetre el pas del most mentre conté el gra.
Bullir el bullidor
El bullidor és on es bull el most i s'hi afegeix el llúpol.L'ebullició serveix per esterilitzar el most, concentrar els sucres i extreure l'amargor i l'aroma del llúpol.
Jacuzzi
El remolí s'utilitza per separar la matèria del llúpol, les proteïnes i altres sòlids del most.En crear un efecte remolí, els sòlids són forçats al centre del recipient, facilitant la transferència del most clar als dipòsits de fermentació.
Fermentació i emmagatzematge
Després del procés d'elaboració, el most ha de ser fermentat i emmagatzemat:
Fermentadors
Els fermentadors són recipients on el most es barreja amb el llevat i es produeix la fermentació, convertint els sucres en alcohol i diòxid de carboni.
Normalment estan fets d'acer inoxidable i presenten un fons cònic per facilitar la collita de llevats i l'eliminació de sediments.
Dipòsits de cervesa brillants
Els dipòsits de cervesa brillants, també coneguts com a dipòsits de servei o condicionament, s'utilitzen per emmagatzemar la cervesa després de la fermentació i la filtració.
Aquests dipòsits permeten la carbonatació i la clarificació, i mantenen la frescor i el sabor de la cervesa abans de l'envasament.
Filtració, carbonatació i embalatge
Per garantir que el producte final sigui transparent i carbonatat, es necessita equip addicional:
Filtres
Els filtres s'utilitzen per eliminar qualsevol llevat, proteïnes i altres partícules restants de la cervesa, donant com a resultat un producte final clar i brillant.
Hi ha diversos tipus de filtres disponibles, com ara filtres de placa i marc, filtres de cartutx i filtres de terra de diatomeas.
Equip de carbonatació
L'equip de carbonatació us permet controlar el nivell de diòxid de carboni dissolt a la vostra cervesa.
Això es pot aconseguir mitjançant la carbonatació natural durant la fermentació o utilitzant una pedra de carbonatació, que força el CO2 a la cervesa a pressió.
Sistemes d'embotellament i embotellat
Un cop filtrada i carbonatada la teva cervesa, està llesta per envasar-la.Els sistemes d'embotellament us permeten omplir barrils amb cervesa, mentre que els sistemes d'embotellament us permeten omplir ampolles o llaunes.
Tots dos sistemes garanteixen una exposició mínima a l'oxigen, mantenint la frescor i la qualitat de la teva cervesa.
Equip de microcerveseria addicional
A més de l'equip bàsic, hi ha altres articles essencials per a la vostra microcerveseria:
Refrigeració i control de temperatura
El control de la temperatura és crucial durant tot el procés d'elaboració.Els refrigeradors de glicol i els intercanviadors de calor s'utilitzen habitualment per mantenir les temperatures desitjades durant el puré, la fermentació i l'emmagatzematge.
Neteja i Sanejament
Mantenir el vostre equip net i desinfectat és vital per evitar la contaminació i garantir la qualitat de la vostra cervesa.
Invertiu en equips de neteja, com ara agents de neteja químics, boles de polvorització i sistemes CIP (clean-in-place).
| No. | Article | Equipament | Especificacions |
| 1 | sistema de mòlta de malta | Mmàquina alt millerGcas de risc(opcional) | Tota la unitat de mòlta de gra des de la sitja exterior fins al molí interior, el receptacle, el premallador, etc |
| 2 | Sistema de puré | Tanc de puré, | 1.Agitació mecànica: Amb control VFD, a la part superior del motor horitzontal amb segell.2. Xemeneia de ventilació de vapor amb tub antirefluig.3. Reciclatge de condensats al dipòsit d'aigua calenta. |
| Ldipòsit auter | Funció: lauter, filtrar el most.1. Tub d'espuig per al rentat de gra amb connexió TC.2. Tub de recollida de most i dispositiu de rentat posterior per netejar el fons fals.3. Raker mecànic: control VFD, motor d'engranatges a la part superior.4. Gra esgotat: dispositiu de rastrejador automàtic, placa d'eliminació de gra amb revés, cap endavant és rascador, revers és gra fora.5. Fons fals fresat: distància de 0,7 mm, diàmetre dissenyat adequat per al tun lauter, amb cama de suport densa, mànec desmuntable.6. Entrada de circulació de most TC a la part superior amb colze i entrada de puré a la part inferior falsa a la paret lateral.7. Port de gra gastat muntat al costat.8.Amb orifici de descàrrega, termòmetre PT100 i vàlvules i accessoris necessaris. | ||
| BullintTanc d'hidromassatge | 1.La tangent de Whirlpool bombejada a 1/3 d'alçada del dipòsit2. Xemeneia de ventilació de vapor amb tub antirefluig.3. Reciclatge de condensats al dipòsit d'aigua calenta. | ||
| Dipòsit d'aigua calenta(opcional) | 1.Calefacció Steam Jacket / calefacció directa de gas / calefacció elèctrica2.Indicador visual del nivell d'aigua3.Amb bomba SS HLT amb control de velocitat variable | ||
| Bomba de puré/most/aigua calenta | Transfereix el most i l'aigua a cada dipòsit amb control de freqüència. | ||
| Funcionamentcanonades | 1.Material: canonades sanitàries SS304.2. Vàlvula i canonada sanitàries d'acer inoxidable, fàcil d'operar i raonable en el disseny;3. Entrada de most al costat del dipòsit per reduir l'oxigen. | ||
| Bescanviador de calor de plaques | Funció: refredament del most.1.Two etapes i sis flux, most calent a most fred, aigua de l'aixeta a aigua calenta, reciclatge d'aigua de glicol.2.Estructura de disseny: tipus de suspensió, el material del cargol és SUS304, el material de la femella és de llautó, fàcil de desmuntar per netejar.3. Material d'acer inoxidable 3044. Pressió de disseny: 1,0 Mpa;5.Temperatura de treball: 170°C.6.Tri-clamp d'instal·lació ràpida. | ||
| 3 | Sistema de fermentació(Celler) | Fermentadors de cervesa | Tanc de fermentació cònic encamisatper a la refrigeració, fermentació i emmagatzematge de la cervesa.1.Tota la construcció d'acer inoxidable AISI-3042. Jaquetat i aïllat3. Jaqueta de refrigeració de doble zona4. Plat superior i fons cònic de 60 °5. Potes d'acer inoxidable amb ports d'anivellament6.Top Manway o Side Shadow menys Manway7.Amb braç de bastidor, port de descàrrega, braç CIP i bola d'esprai, vàlvula de mostra, manòmetre a prova de cops, vàlvula de seguretat, termopo i vàlvula reguladora de pressió. |
| 4 | Bsistema de cervesa correcte | Tancs de cervesa brillants(opcional) Tanc d'addició de llevat Accessoris, com ara vàlvula de mostra, manòmetre, vàlvula de seguretat, etc | Maduració/condicionament/servició/recepció de cervesa filtrada.1.Tota la construcció d'acer inoxidable AISI-3042. Jaquetat i aïllat3. Jaqueta de refrigeració de doble zona4. Plat superior i fons cònic de 140 °5.Cames d'acer inoxidable amb ports d'anivellament6.Top Manway o Side Shadow menys Manway7.Amb braç de bastidor giratori, port de descàrrega, braç CIP i bola d'esprai, vàlvula de mostra, manòmetre a prova de cops, vàlvula de seguretat, vàlvula reguladora de pressió, pou termal, visió de nivell, pedra de carbonatació. |
| 5 | Sistema de refrigeració | Dipòsit d'aigua gelada | 1.Part superior cònica aïllada i fons inclinat2.Tub de visió del nivell de líquid per al nivell d'aigua3.Bola d'esprai CIP giratòria |
| Unitat de refrigeració Bomba d'aigua gelada | Unitat de muntatge, refrigeració eòlica, refrigerant ambiental: R404a o R407c, compressor i part elèctrica compleixen la certificació UL/CUL/CE. | ||
| 6 | Sistema de neteja CIP | dipòsit de desinfecció i dipòsit d'àlcali i bomba de neteja, etc. | 1).Dipòsit càustic: EleElement de calefacció ctric a l'interior, amb dispositiu anti-assecat per seguretat.2). Dipòsit d'esterilització: recipient d'acer inoxidable.3). Control i bomba: bomba CIP sanitària portàtil, carro SS i controlador. |
| 7 | Controlador | Sistema de control: | PLC automàtic i semiautomàtic, la marca inclou elementsSchneider, Delixi, Siemensetcètera. |
| Opcional | |||
| 1 | Distribuïdor de vapor | Per transferència de vapor | |
| 2 | Sistema de reciclatge d'aigua de condensació | Recuperació del sistema desitjant condemnat a la neteja. | |
| 3 | Tanc de llevat o propagació | Tanc d'emmagatzematge de llevats i sistema de propagació. | |
| 4 | Màquina d'ompliment | Màquina d'ompliment per a barrils, ampolles, llaunes. | |
| 5 | Compressor d'aire | Màquina de compressor d'aire, assecador, cilindre de CO2. | |
| 6 | Sistema de tractament d'aigua | Wequips de tractament posterior | |
