Un fermentador és un recipient que proporciona un entorn favorable per a un procés bioquímic específic.Per a alguns processos, el fermentador és un recipient hermètic amb un sofisticat sistema de control.Per a altres processos senzills, el fermentador és un recipient obert, i de vegades és tan senzill que només hi ha una obertura, que també es pot conèixer com a fermentador obert.
Tipus: dipòsit cònic de doble capa, dipòsit cònic de paret única.
Mida: 1HL-300HL, 1BBL-300BBL.(Suport personalitzat).
● Ha de tenir una estructura ajustada
● Bones característiques de mescla líquida
● Bona velocitat de transferència de calor en fase de transferència de massa
● Amb detecció, components de seguretat i instruments de control fiables i de suport
Equips de fermentació de cervesa
1.Construcció: Dipòsit de fermentació inferior de con cilindre
El fermentador vertical amb fons cònic rodó i simplificat (dipòsit cònic per abreujar) s'ha utilitzat en la producció de cervesa de fermentació alta i baixa.El dipòsit cònic es pot utilitzar només per a la pre-fermentació o post-fermentació, i la pre-fermentació i la post-fermentació també es poden combinar en aquest dipòsit (mètode d'un dipòsit).L'avantatge d'aquest equip és que pot escurçar el temps de fermentació i té flexibilitat en la producció, de manera que es pot adaptar als requisits de producció de diferents tipus de cervesa.
2. Característiques de l'equip
Aquest tipus d'equips es col·loca generalment a l'aire lliure.El most i el llevat fresc esterilitzats entren al dipòsit des del fons;quan la fermentació sigui més vigorosa, utilitzeu totes les camisas de refrigeració per mantenir una temperatura de fermentació adequada.El refrigerant és etilenglicol o solució alcohòlica, i també es pot utilitzar l'evaporació directa com a refrigerant;El gas CO2 es descarrega des de la part superior del dipòsit.El cos del dipòsit i la coberta del dipòsit estan equipats amb tanques i la part superior del dipòsit està equipada amb un manòmetre, una vàlvula de seguretat i un visor de lent.La part inferior del dipòsit està equipada amb un tub de gas CO2 purificat.El cos del dipòsit està equipat amb un tub de mostreig i una connexió de termòmetre.L'exterior de l'equip està embolicat amb una bona capa d'aïllament tèrmic per reduir les pèrdues de refrigeració.
3.Avantage
1. El consum d'energia és baix, el diàmetre de la canonada utilitzada és petit i el cost de producció es pot reduir.
2. Per al llevat dipositat a la part inferior del con, es pot obrir la vàlvula de la part inferior del con per descarregar el llevat del dipòsit, i una part del llevat es pot reservar per al proper ús.
4.Factors que afecten el cost dels equips de fermentació
Mida, format, pressió de funcionament i càrrega de treball de refrigeració requerida de l'equip de fermentació.La forma del contenidor fa referència a la superfície necessària per a la seva unitat de volum, expressada en ㎡/100L, que és el principal factor que afecta el cost.
5.Requisits de resistència a la pressió dels tancs
Considereu la recuperació de CO2.Cal mantenir una certa pressió de CO2 al dipòsit, de manera que el dipòsit gran es converteix en un dipòsit resistent a la pressió, i cal instal·lar una vàlvula de seguretat. La pressió de treball del dipòsit varia segons el seu procés de fermentació diferent.Si s'utilitza tant per a la fermentació prèvia com per a l'emmagatzematge de la cervesa, s'hauria de basar en el contingut de CO2 durant l'emmagatzematge i la resistència a la pressió necessària és superior a la del dipòsit utilitzat només per a la fermentació prèvia.Segons la regla de disseny britànica Bs5500 (1976): si la pressió de treball del tanc gran és x psi, la pressió del tanc utilitzada en el disseny és x (1 + 10%).Quan la pressió arriba a la pressió de disseny del dipòsit, la vàlvula de seguretat s'ha d'obrir.La pressió més de treball de la vàlvula de seguretat hauria de ser la pressió de disseny més un 10%.
6.Buit dins del tanc
El buit al dipòsit és provocat pel fet que el fermentador gira el dipòsit en condicions tancades o realitza una neteja interna.La velocitat de descàrrega del gran dipòsit de fermentació és molt ràpida, provocant una certa pressió negativa.Una part del gas CO2 roman al dipòsit.Durant la neteja, es pot eliminar el CO2, de manera que també es pot crear un buit.Els grans dipòsits de fermentació al buit han d'estar equipats amb dispositius per evitar el buit.El paper de la vàlvula de seguretat al buit és permetre que l'aire entri al dipòsit per establir un equilibri de pressió dins i fora del dipòsit.La quantitat d'eliminació de CO2 al dipòsit es pot calcular segons el contingut d'àlcali de la solució de neteja entrant i, a més, calcular la quantitat d'aire que ha d'entrar al dipòsit.
7.Convecció i intercanvi de calor al tanc
La convecció del brou de fermentació al fermentador depèn de l'efecte del CO2.Es forma un gradient de contingut de CO2 al llarg del brou de fermentació del dipòsit cònic.El brou fermentat amb una proporció menor té el poder d'elevació per flotar.A més, les bombolles de diòxid de carboni que creixen durant la fermentació tenen una força d'arrossegament sobre el líquid circumdant.A causa de l'efecte d'agitació del gas causat per la combinació de la força d'arrossegament i la força d'elevació, el brou de fermentació es fa circular i afavoreix l'intercanvi de calor en la fase mixta del brou.Els canvis de temperatura de la cervesa durant les operacions de refredament també provoquen una circulació convectiva del brou de fermentació del dipòsit.
Obteniu una solució clau en mà per a les cerveseries artesanes
Si estàs preparat per obrir una cerveseria artesana, pots contactar amb nosaltres.Els nostres enginyers us proporcionaran una llista d'equips de cerveseria artesanal i preus relacionats.Per descomptat, també us podem oferir solucions professionals de cerveseria claus en mà, que us permetran més temps per centrar-vos a elaborar una cervesa deliciosa.
Hora de publicació: 22-maig-2023