Llista d'equips de cerveseria petita: consells de planificació
Llista d'equips de cerveseria petita: quants vaixells de cervesa?
Aquest és un tema sobre el qual xerrar molt, amb clients potencials que obren una petita fàbrica de cervesa.Depèn dels plans de present i futur, quina serà la millor opció.Estàs pensant començar petit?llavors busques créixer?
O el pla és tenir un petit hiperlocal que serveixi a la comunitat local només s'aboca al lloc?
Si voleu mantenir-lo petit i l'espai és reduït, té sentit un sistema de 2 vaixells.Vol dir que tens més espai per a altres coses, per exemple taules addicionals.
1.Per què funciona un sistema de dos vaixells...
Si s'ha dissenyat correctament un sistema de dos recipients (tuba combinada de puré/lauter i bullidor/hidromassatge).Pot ser alhora eficient i fer una bona cervesa.És probable que la cerveseria a l'extrem més petit, de 300 litres o menys s'escalfi elèctricament.
Amb les maltes modernes tan ben modificades, en la seva majoriapuré de pasno és necessari.
Sí, hi ha ocasions en què és preferible tenir la capacitat de trepitjar el puré.
Però en aquests dies amb enzims i processos alternatius d'elaboració de cervesa pots aconseguir la major part del que vols per a una cervesa, sense necessitat de fer un puré.
Una cuba de puré/lauter amb bones plaques de filtre, permet una bona recollida de most fins a l'eficiència de la bullidora i de la cerveseria.Un sistema de dos recipients sense calefacció de puré, ocupa menys espai i també és més barat de comprar.
Opcions de tres vaixells
A partir de 500 litres, un sistema de 3 recipients pot ser l'opció favorable.Si hi ha prou espai a més, un cerveser vol que l'escalfament de l'acumulador de puré doni la possibilitat de triturar.
A més, els cervesers que tasten les cerveses com ells, comentant que totes les cerveses són a l'estil.Vaig aconseguir els meus objectius en aquest sistema, que vaig proposar per a totes les meves cerveses.De vegades, només he de ser més creatiu en el procés d'elaboració de la cervesa.
Per què el sistema de 3 vaixells?Llista d'equips de cerveseria petita
Un sistema de 3 vaixells ajuda si teniu previst créixer en el futur.És més ràpid i fàcil preparar lots dobles en un dia amb un sistema de 3 recipients.També hauríeu de tenir un HLT (dipòsit de licor calent) més gran.
L'HLT idealment seria almenys el doble de la mida de la cerveseria.Per exemple, si teniu un sistema de 500 litres, obteniu un mínim de 1.000 litres HLT.
Tingueu en compte: hi ha opcions alternatives per tenir unSistema de 3 vaixells amb una petjada de 2 tancs.Aquests sistemes, però, tenen HLT més petits o utilitzen la tetera per escalfar aigua.No és ideal, ja que fan que els dies de doble elaboració siguin durs i LLARGUS!
Per tant, si teniu previst ampliar-lo, per omplir més FV de 1.000 litres d'una cerveseria de 500 litres en el futur, per exemple.Una cerveseria amb tres vaixells de cerveseria dedicats i un HLT més gran facilita la vida dels cervesers.
A més, l'eficiència de la vostra cerveseria també serà millor.Sí, hi ha uns costos inicials més grans, però encara és més barat que intentar augmentar en una data posterior.D'un sistema ja empès al màxim.
Quin tipus de calefacció?Llista d'equips de cerveseria petita
En el sistema de 500 litres encara pot tenir calefacció elèctrica, però si un cerveser vol la capacitat de pas puré;els generadors de vapor elèctrics són l'opció preferida en la majoria dels casos.
Aquest és un generador de vapor elèctric
Quan utilitzeu el vapor, s'ha de comprovar que s'admet un generador de vapor on es troba l'edifici de la cerveseria.Algunes lleis locals, segons la ubicació, poden no permetre un generador de vapor o n'haureu de tenir un de baixa pressió.
Sincerament en funció de les necessitats, els plans de futur i l'espai disponible;Un sistema de dos recipients per a una longitud de cervesa entre 500 i 1.000 litres és adequat.Encara podeu fer el doble en un dia, però pot trigar 11 hores.
If you want to discuss options available in more detail, then please feel free to reach out me at:info@alstonbrew.com
Una nota final: La majoria dels sistemes inclouen una plataforma de cerveseria de sèrie (si cal).Tanmateix, consulteu amb el fabricant del vostre equip.La plataforma d'elaboració de cervesa s'ha d'incloure i enumerar a qualsevol pressupost proporcionat.
Llista d'equips de cerveseria petita: comprovació dels volums dels vaixells de la cerveseria
Quan voleu comprovar els volums de la vostra cerveseria.Vull dir, saber quant de líquid hi ha a la cuba de puré (volum d'aigua) o bullidor (volum de most).Tens tres opcions:
- Utilitzeu una vareta reactiva proporcionada pel proveïdor de l'equip
- Tenir ulleres de vista (generalment tubs de plàstic o vidre) amb nivells de volums graduats visibles.
- Caudalímetres en línia
Aquest és el cabalímetre de fabricació xinesa que tenim per a un sistema pilot: funciona amb cabals baixos
En sistemes petits, normalment es trien les opcions una o dues.M'agrada tenir una varilla reactiva i un visor per a la meva mash/lauter tun.Utilitzo la vareta per mesurar l'aigua que s'afegeix a la cuba de puré.
Amb sistemes més petits, generalment poseu tota l'aigua a la cuba de puré i després hi afegiu la malta.Tenir un visor a la cuba de puré/lauter, permet que un cerveser vegi la quantitat de líquid que hi ha al recipient mentre recolliu el most a la tetera durant el lauter.
Al sistema gran es pot veure el vidre i el lector de nivell de volum graduat, anellats en vermell
Ajuda a un cerveser a reduir les possibilitats d'executar el mash/lauter tun assecat, fent que el llit de puré s'enfonsi.A la tetera, m'agrada tenir una visió, però també m'agrada utilitzar una vareta reactiva.
Els mesuradors de cabal són cars i no són estrictament necessaris en sistemes petits.A més, amb un sistema més petit, sovint la recollida de most a la tetera és massa lenta perquè un mesurador de cabal normal funcioni correctament.
Controls VFD per a bombes de cerveseria
Quan es controla la velocitat de recollida del most a la tetera, és bo tenir un control VFD (variador de freqüència) per a la bomba de lauter.Pot ser senzill com girar un botó en un panell de control manual per controlar la velocitat.
Un exemple d'un interruptor de control variable que es pot utilitzar per controlar la velocitat de les bombes d'una cerveseria
Tenir aquesta funció, permet a un cerveser un control fi de la velocitat del most que es recull a la tetera.Una vegada que un cerveser es familiaritza amb el sistema, li permet recollir el most amb confiança cada dia.
Així, un cerveser pot fer altres coses (com ara tasques de celler), sense necessitat de mirar la col·lecció tot el temps.A més, voleu dedicar-vos el vostre temps a recollir el most fins a la bullidora de cervesa.
L'ideal és que recollireu el most durant un període de 90 minuts, per obtenir una eficiència decent de la cerveseria.Aquesta és només una guia, amb cada cerveseria diferent.
Quan es tracta de recollir el most de la bullidora/remolí al recipient de fermentació (FV), cal controlar la temperatura del most.
No necessiteu un control VFD aquí.En canvi, un cerveser pot utilitzar vàlvules manuals per controlar la velocitat del most a FV o l'aigua freda/glicol utilitzat per a la refrigeració.Ambdues opcions permeten recollir el most a la temperatura objectiu.
Addicions de la cerveseria auxiliar - Llista d'equips de cerveseria petita
Hi ha uns quants extres que m'agrada tenir, per a la cerveseria.Aquests són:
Colador de llúpol
Tenir un colador de llúpol després de la banyera d'hidromassatge i abans de l'intercanviador de calor ofereix una protecció addicional, per garantir que no hi hagi materials de llúpol ni altres sòlids que arribin a l'intercanviador de calor.
La carcassa del colador abans de l'intercanviador de calor Pot treure el mànec del colador per facilitar la neteja. El colador que s'està traient de la carcassaEl nostre colador de llúpol per al sistema gran
Voleu mantenir net el vostre intercanviador de calor, ja que són una gran font d'infecció potencial.A més, qualsevol sòlid a l'intercanviador de calor també el fa menys eficient.
Voleu un colador de llúpol que es pugui aïllar i treure.Així, si es bloqueja;es pot treure, netejar i després posar-lo al seu lloc.
Muntatge d'aireació
Un cerveser ha de ser capaç d'afegir oxigen pur al most a mesura que es recull al FV.Tenir un conjunt d'aireació després de l'intercanviador de calor és ideal.
Normalment és una pedra d'aireació amb forats microscòpics.El que permet que l'oxigen s'absorbeixi al most, ja que es dirigeix al FV.
Un exemple d'unitat de muntatge d'aireació de cerveseria
A més, si feu servir oxigen.Us recomanaria obtenir un mesurador de cabal que estigui connectat a la vostra ampolla d'oxigen.Per tant, es pot mesurar la quantitat d'oxigen que s'utilitza.
No són cars, i és millor que fer-los a ull, donant més control a un cerveser.El que es mostra a continuació està pensat per a ús mèdic.No obstant això, a la Xina, també els fem servir sovint a l'elaboració de cervesa.
Això realment significava per a ús mèdic, però es pot utilitzar en la cervesa
Punt de mostra
Tenir un punt de mostra després de l'intercanviador de calor és bo per prendre la gravetat i el pH del most.L'ideal és que un cerveser prengui una mostra al final o en els últims minuts de l'ebullició per comprovar la gravetat i el pH del most.
Com aleshores, l'ebullició es pot allargar, si la gravetat és massa baixa.O afegir aigua si la gravetat és massa alta.
Termocambiador–Llista d'equips de cerveseria petita
Hi ha tres opcions principals, quan es tracta d'escollir un intercanviador de calor:
- Bescanviador de calor d'una sola etapa: només utilitza glicol.
- Bescanviador de calor de dues etapes: utilitza glicol i aigua de xarxa
- Bescanviador de calor d'una etapa que utilitza aigua freda (de la xarxa o CLT [dipòsit d'aigua freda])
L'elecció depèn de les preferències personals.He vist totes les opcions utilitzades.Aquest tema és bastant difícil d'escriure en detall.Com que l'opció correcta es basa en les circumstàncies individuals.
Caldria un article sencer per explicar quina opció és la millor, per a cada circumstància possible.Així, com abans, poseu-vos en contacte amb mi si voleu parlar d'aquest tema o d'altres necessitats del sistema amb més detall.
Condensador de vapor - Llista d'equips de cerveseria petita
Quan bulleu el most a la tetera, inevitablement feu vapor.Realment no voleu que aquest vapor "emboti" la vostra cerveseria.Amb un sistema molt petit, probablement una cervesera està bé sense condensador, ja que el vapor produït és manejable.
Cal que mantingueu obert el pas de la bullidora durant l'ebullició per permetre que el vapor s'escapi (si no teniu fum, xemeneia o condensador).
Tot i així, m'agrada tenir condensador si és possible.Però, si els costos són ajustats, és un equipament sense el qual un cerveser podria prescindir.
El vapor es refreda amb aigua i va al desguàs
Especialment en sistemes més grans, qualsevol cosa de més de 500 litres.Jo recomanaria tenir un condensador de vapor instal·lat a la bullidora de cervesa.Aquests condensadors utilitzen aigua de xarxa per refredar el vapor, convertint-lo en aigua, que després va al desguàs.
Tancs d'aigua calenta i aigua freda
Això es redueix a l'espai, m'agrada tenir un HLT si és possible.Podeu escalfar l'aigua del dipòsit el dia abans.O tingueu un temporitzador per escalfar l'aigua durant la nit, de manera que estigui llest per al dia de la cervesa.
Si voleu fer el doble ara o en el futur, és ideal tenir un dipòsit que el doble de la mida de la cerveseria.
Si teniu previst limitar-vos a les cerveses individuals, és possible allotjar un HLT més petit.Idealment, tindria l'HLT, almenys la mida de la longitud de la cervesa.
Així doncs, també hi ha aigua per netejar (botes i CIP).Amb un HLT més petit, un cerveser haurà de recarregar i escalfar l'HLT durant el dia.
Estació de mescla d'aigua
Una estació de mescla d'aigua s'utilitza per controlar la temperatura de l'aigua del puré i de l'aigua.Si el licor calent de l'HLT és massa calent, l'estació de mescla d'aigua permet afegir aigua freda per refredar-la.
Així, es pot aconseguir la temperatura de l'aigua desitjada necessària per a la cervesa.Amb un sistema més petit, no és necessari.Un cerveser pot escalfar l'aigua de l'HLT fins a la temperatura de l'aigua desitjada per triturar-la. A continuació, durant el suport de puré, ompliu i escalfeu l'aigua de manera que sigui la temperatura correcta per a lavar.
Hora de publicació: 19-abril-2022