Amb onada rere onada de calor, la cervesa torna a ser l'estrella de les nits d'estiu.En el primer seminari web de l'Associació de Cervesers, vam reunir les inquietuds de més de 130 professionals.
Des de l'estructura del mercat fins a les tendències de la moda, des de la cervesa artesanal xinesa fins a l'última tecnologia, aquest article resumeix més de deu preguntes populars que tothom esmenta més.Si us plau, consulteu les respostes de Steve Parr, director de projectes de desenvolupament d'exportacions de BA.Espero que aquestes respostes puguin respondre els vostres dubtes, com un llúpol fresc i saborós, injectant inspiració i força en el vostre viatge cap endavant.
/ Sabors populars
· Quins són els principals sabors de les cerveses aromatitzades populars al mercat nord-americà?
Steve: Les cerveses amb gust de fruites han estat molt populars al mercat en els darrers anys.Aquests vins no només són per al consumidor normal, sinó també per als Beer Geeks.Però no és que afegiu fruita amb bon efecte.Cal equilibrar els sabors de la cervesa i la fruita,i utilitzeu la fruita per aportar una experiència de consum més impactant a la cervesa.
· Quins llúpols amb sabor són més populars ara als Estats Units?
Steve: La indústria cervesera artesanal nord-americana ha invertit molta energia i recursos financers en la investigació i desenvolupament de noves varietats de llúpol, i (el naixement d'una nova varietat) sovint triga 10 anys o més a conrear-se.Des de la perspectiva de la millora, la indústria està més preocupada per la resistència de les varietats a plagues i malalties, així com la capacitat de fer front al canvi climàtic.El llúpol amb gust de cítrics és popular per fer la cervesa més afruitat.Llúpols molt populars en els últims anys, com ara llúpols amb característiques de sabor de nabiu i síndria.Al mateix temps, els llúpols tradicionals amb sabors d'herbes i espècies també són molt populars entre els consumidors.
/ Indústries i mercats
· Si us plau, parleu de l'estructura actual del mercat de la cervesa artesana als Estats Units.Com ha canviat la concentració del mercat en els últims anys?
Steve: (Des de la perspectiva de la concentració de tot el mercat de la cervesa), empreses com Anheuser-Busch InBev i SAB Miller encara dominen el mercat.Actualment hi ha més de 9.000 empreses al mercat de la cervesa dels Estats Units i hi ha bastants petites cerveseries a les comunitats locals amb el suport dels consumidors locals.També hi ha empreses relativament grans a la indústria de la cervesa artesana, però és difícil que la majoria de petites empreses es desenvolupin a una escala tan gran.Actualment, el patró de cervesa artesanal als Estats Units és relativament complex i canviant, i la concentració del mercat no és tan alta com abans..
/Tecnologia i embalatge
· Quines són les noves categories i noves tecnologies a les quals val la pena prestar atenció a la indústria de la cervesa artesana als Estats Units??
Steve: Pel que fa a la tecnologia de fabricació de cervesa, la cervesa de llúpol segueix sent la més popular.La cervesa sense alcohol també és tendència ara, i moltes cerveseries estan explorant com eliminar millor l'alcohol i preservar el sabor.Des del punt de vista de l'embalatge, la indústria també està buscant altres mètodes d'envasament a causa de l'escassa oferta de llaunes d'alumini.
/Cervesa artesana xinesa
·Els cellers americans vindran a la Xina per cooperar i construir fàbriques per promoure el desenvolupament dels cellers locals?
Steve: Hi ha alguns cellers nord-americans que assumiran funcions de consultoria o col·laboració amb cellers xinesos o altres estrangers, oferint als cellers orientació sobre vinificació, enginyeria, planificació estratègica i sostenibilitat.BA proporciona una llista de consultors i informació de contacte al directori de proveïdors (https://www.brewersassociation.org/directories/suppliers), i els cellers poden contactar-los segons les seves pròpies necessitats.
Hora de publicació: 17-agost-2022