La fabricació de cervesa casolana a nanoescala obre la capacitat dels cervesers artesanals especialitzats per experimentar amb ingredients i sabors únics en un petit sistema de producció abans d'escalar potencialment a una cervesa comercial més gran.La creació d'una cerveseria nano d'1-3 barrils permet llibertat creativa sense grans inversions de capital.La guia d'equips de nanocerveseria cobreix les consideracions clau per dissenyar i operar una nanocerveseria.
Tipus d'equips de cerveseria Nano
Els components bàsics d'una nano cerveseria inclouen:
| EQUIPAMENT | DESCRIPCIÓ |
| Mash Tun | Converteix midons de gra triturats en sucres fermentables |
| Lauter Tun | Separa el most dolç del gra gastat |
| Bullidor de cervesa | Bulli el most amb llúpol per aroma/amargor |
| Fermentador | Fermenta el most dolç en cervesa |
| Tanc Brite | Carbonata/aclareix la cervesa abans de servir-la |
| Refrigerador de glicol | Refreda ràpidament el most per llançar el llevat |
| Tuberia | Transfereix líquids entre recipients |
| Panell de control | Control manual o automatitzat de la temperatura/temps |
Tanc de fermentació de cervesa de 300 l
Guia d'instal·lació i funcionament
Consideracions clau per instal·lar i operar una cerveseria nano:
| FASE | ACCIONS |
| Instal·lació | Drenatge del sòl, línies de glicol/vapor, electricitat, fontaneria, ventilació, equips de seguretat |
| Cerveses inicials | Desenvolupament de receptes, ajust de la química de l'aigua, seguiment de la fermentació, control de qualitat |
| Producció en curs | SOP de neteja/sanejament, proves de laboratori, manteniment de registres, propagació de llevats |
| Manteniment | Juntes, juntes tòriques, bombes, segells, vàlvules, glicol |
| Resolució de problemes | Aromes, contaminació, problemes de consistència |
Sistema brewpub de 300 litres
L'equipament addicional pot incloure:
Estoig Grist - Conté/alimenta el gra
Molí – Tritura el nucli de malta
Unitat d'hidromassatge: assenta llúpols/coagulants
Intercanviador de calor: refreda ràpidament el most calent
Compressor d'aire: pressuritza els fermentadors
Filtre: aclareix/esterilitza la cervesa
Barrils: serveixen el producte final
Consideracions de mida d'equips de cerveseria nano
Quan es dissenya una nanocerveseria, els factors clau que determinen la mida i la disposició de l'equip inclouen:
| PARÀMETRE | GAMMES TÍPIQUES |
| Mida del lot | 1-3 barrils (BBL) = 31-93 galons |
| Producció anual | ~100-500 BBL |
| Mida sala de tast | Capacitat 50-150 persones |
| Petjada de la instal·lació | 500-1500 peus quadrats |
| Bullir la mida del bullidor | 3-5 BBL |
| Tancs de fermentació | 3-5 unitats a 3 BBL |
| Tancs Brite | 1-3 unitats a 3 BBL |
| Mida del refrigerador de glicol | 5-10 cavalls de força |
| Subministrament elèctric | 15-30 kW, 220-480 V |
Opcions de disseny
Les configuracions estàndard de nano cerveseria inclouen:
Lineal: equip en fila
Forma en L: petjada d'eficiència
Clúster – Vaixells agrupats
Multinivell: estalvieu espai
Personalització
Tot i que 1-3 nano sistemes BBL estan disponibles clau en mà, la personalització permet:
Mides/formes úniques dels vaixells
Equips especialitzats com fermentadors oberts
Coincideix amb l'estètica del disseny de la cerveseria
Hora de publicació: 18-12-2023