El most s'ha de refredar ràpidament a la temperatura necessària per a la inoculació del llevat abans d'entrar al fermentador.
Aquest procés es pot completar mitjançant un intercanviador de calor de plaques (PHE).
No obstant això, moltes persones estan confuses sobre si triar una PHE en una o dues etapes.
PHE en dues etapes: utilitzeu aigua de la ciutat per reduir la temperatura del most a 30-40 ℃ en la primera etapa, després feu servir aigua glicol per refredar el most a la temperatura de fermentació requerida a la segona etapa.
Quan s'utilitza PHE de dues etapes, el dipòsit de glicol i el refrigerador han d'estar equipats amb una capacitat de refrigeració més gran, perquè hi haurà una càrrega màxima durant la segona etapa de refrigeració.
Una etapa: una etapa és utilitzar aigua freda per refredar.L'aigua freda es refreda a 3-4 ℃ amb aigua de glicol, i després s'utilitza aigua freda per refredar el most.
Després que l'aigua freda intercanvia calor amb el most calent, es converteix en aigua calenta de 70-80 graus i es recicla al dipòsit d'aigua calenta per estalviar energia tèrmica.
Per a una gran cerveseria amb diversos lots de puré al dia, generalment s'utilitza una etapa per estalviar calor.
El procés de refrigeració del most és utilitzar aigua freda i no hi ha una càrrega màxima d'aigua de glicol, de manera que n'hi ha prou amb equipar un dipòsit i un refrigerador de glicol més petits per refredar el dipòsit de fermentació.
El PHE d'una etapa ha d'estar equipat amb un dipòsit d'aigua calenta i un dipòsit d'aigua freda.
El dipòsit d'aigua calenta i el dipòsit d'aigua freda han de ser dues vegades més grans que la cerveseria.
El PHE de dues etapes no ha d'estar equipat amb un dipòsit d'aigua freda, però el dipòsit de glicol ha d'estar equipat amb una capacitat més gran.
Espero que pugueu triar un refrigerador de most adequat per a la vostra cerveseria i estalviar aigua.
Salut!
Hora de publicació: 20-gen-2022