Un sistema Clean-In-Place (CIP) és una combinació de components mecànics i equips utilitzats per combinar aigua, productes químics i calor per formar una solució de neteja.Aquestes solucions de neteja química són bombejades o fetes circular pel sistema CIP a través d'altres sistemes o equips per netejar l'equip de la cerveseria.
Un bon sistema de neteja al lloc (CIP) comença amb un bon disseny i requereix crear una solució personalitzada i econòmica per a les necessitats del vostre sistema CIP.Però recordeu, un sistema CIP eficaç no és una solució única.Heu de dissenyar a mida un sistema CIP que contingui la informació necessària sobre el procés d'elaboració de cervesa i els requisits d'elaboració de la vostra cerveseria.Això garanteix que el vostre sistema de neteja al lloc està dissenyat per satisfer els vostres requisits de neteja.
Per què és important un sistema CIP per a les cerveseres?
Els sistemes CIP són una part important per garantir la seguretat alimentària a la vostra cerveseria.En la producció de cervesa, una neteja exitosa evita la contaminació potencial i els productes que no compleixen els estàndards de qualitat.el correcte funcionament d'un sistema CIP és una barrera segura per al flux d'aliments i productes químics de neteja i pot reduir el temps d'inactivitat dels equips de cervesa.A més, la neteja s'ha de fer de manera segura perquè implica productes químics molt forts que poden danyar les persones i els equips de cervesa.Finalment, els sistemes CIP haurien d'utilitzar un mínim d'aigua i agents de neteja i maximitzar la reutilització dels recursos minimitzant l'impacte ambiental.
El més important d'aquests és la necessitat de netejar i desinfectar adequadament els equips de la cerveseria i altres instal·lacions per produir cervesa lliure de perills físics, al·lèrgics, químics i microbiològics.També és important entendre els motius pels quals s'han de netejar les cerveseries, inclòs
►Per satisfer les necessitats específiques del client.
►Per evitar plagues.
►Reduir el risc de perills de la cervesa: intoxicació alimentària i contaminació per cos estranys.
►Complir amb la normativa local i internacional.
►Complir els requisits dels estàndards mundials de seguretat alimentària (GFSI).
►Mantenir resultats positius d'auditoria i inspecció.
►Aconseguir la màxima productivitat de la planta.
►Presentar una imatge visual higiènica.
►Proporcionar condicions de treball segures per als empleats, contractistes i visitants.
►Mantenir la vida útil del producte.
Un sistema CIP és un equip essencial per a una cerveseria.Si la vostra cerveseria necessita un sistema CIP, poseu-vos en contacte amb els experts aAlton Brew.T'oferim una solució completa clau en mà que inclou disseny, fabricació, instal·lació i suport tècnic per assegurar-te que obtingues el sistema CIP que necessites per a la teva aplicació de procés sanitari.
Consideracions de disseny per a sistemes CIP
Quan es dissenya un sistema CIP, hi ha diversos requisits de disseny que cal tenir en compte per garantir que el sistema funcioni exactament com es pretén.Algunes consideracions clau de disseny inclouen.
►Requisits d'espai: els codis locals i les especificacions de manteniment dicten l'espai necessari per als sistemes CIP portàtils i estacionaris.
►Capacitat: els sistemes CIP han de tenir una mida prou gran per proporcionar el cabal i la pressió necessaris per a l'eliminació de residus, el temps de cicle reduït i el rentat efectiu.
►Utilitat: l'equip de la cerveseria de tractament ha de tenir la utilitat necessària per executar el sistema CIP.
►Temperatura: si hi ha proteïnes al sistema de tractament, les operacions de prerentat s'han de dur a terme a temperatura ambient per assegurar-se que s'elimina el màxim de proteïnes possible sense desnaturalitzar la proteïna.
►Requisits de drenatge: un drenatge adequat és fonamental per a l'operació de neteja.A més, les instal·lacions de drenatge han de poder suportar altes temperatures de descàrrega.
►Temps de processament: el temps necessari per executar el sistema CIP determina quantes unitats individuals es necessiten per satisfer la demanda.
►Residus: la caracterització de residus mitjançant estudis de neteja i la identificació de les superfícies de contacte del producte rellevants ajuda al desenvolupament de paràmetres.Alguns residus poden requerir diferents solucions de neteja, concentracions i temperatures per netejar correctament.Aquesta anàlisi pot ajudar a organitzar els circuits per paràmetres de neteja habituals.
►Concentració i tipus de solució: els sistemes CIP utilitzen diferents solucions i concentracions de neteja per a diferents finalitats.Per exemple, la sosa càustica (també coneguda com a sosa càustica, hidròxid de sodi o NaOH) s'utilitza com a solució de neteja en la majoria dels cicles del sistema CIP en concentracions que oscil·len entre el 0,5 i el 2,0%.L'àcid nítric s'utilitza normalment per a la descalcificació i l'estabilització del pH en cicles de rentat alcalins a una concentració recomanada del 0,5%.A més, les solucions d'hipoclorit s'utilitzen habitualment com a desinfectants.
►Característiques de la superfície de l'equip: l'acabat intern dels sistemes CIP pot ajudar o dificultar l'acumulació de proteïnes i altres contaminants dins del sistema.Per exemple, les operacions de polit mecànic poden produir una superfície més rugosa que les operacions d'electropolit, donant lloc a un major risc d'adhesió bacteriana al material.A l'hora de seleccionar un acabat superficial, és important triar-ne un que minimitzi els danys mecànics i químics patits durant l'operació de neteja.
►Procés i programació de neteja: conèixer les condicions experimentals de l'equip proporciona una visió del temps de retenció o transferència del procés.Pot ser que sigui necessari connectar línies de transferència i tancs i formar bucles CIP per complir amb els requisits de neteja i de neteja ràpids.
►Criteris de transició: la definició de criteris de transició proporciona una manera de controlar els paràmetres clau del cicle de neteja.Per exemple, la durada de la neteja química, els punts de consigna de temperatura mínima i els objectius de concentració es poden establir segons sigui necessari abans de passar al següent pas de la seqüència de neteja.
►Seqüència de neteja: normalment, el cicle de neteja ha de començar amb un rentat amb aigua, seguit d'un rentat amb detergent i un post-esbandit amb detergent.
Hora de publicació: 26-feb-2024