En el nostre sentit comú, la raó per la qual la cervesa pot produir escuma és perquè afegeix una quantitat suficient de diòxid de carboni, però el diòxid de carboni no és l'únic gas que pot fer escuma de cervesa.
En la indústria de la cervesa artesana, el nitrogen és ben rebut pel productor per les seves característiques.Tant si es tracta de Jianli tradicional, com de la gran micro cerveseria dels Estats Units, o fins i tot d'algunes marques artesanes xineses, el nitrogen utilitza nitrogen com a gas d'ompliment.
1. Per què utilitzar nitrogen?
El nitrogen representa aproximadament el 78,08% de l'aire total.Com que és un gas inert i incolor i insípid, pot mantenir eficaçment la cervesa.A causa de la solubilitat extremadament baixa del nitrogen, el nitrogen pot crear un entorn de pressió relativament alta a l'envàs de la cervesa.Sota l'acció de l'alta pressió, deixeu que la cervesa s'aboqui a la tassa per produir un efecte enlluernador d'escuma.Una experiència especial fora del gust.
La química del nitrogen és molt estable i pot preservar millor el sabor de la cervesa, mentre que el diòxid de carboni es dissol per formar àcid carbònic, que augmenta l'amargor de la cervesa.
2. Quina diferència hi ha entre la cervesa d'ompliment de nitrogen i diòxid de carboni?
De fet, la cervesa farcit de cervesa i la cervesa farcida de diòxid de carboni tenen una forma molt diferent i el seu gust és molt diferent.El més evident és la diferència entre la bombolla.L'escuma de cervesa plena de nitrogen és delicadament suau com una coberta de llet, i les bombolles són més petites i més fortes.Fins i tot després d'abocar la tassa, l'escuma s'enfonsa en lloc de pujar.La bombolla de cervesa plena de diòxid de carboni no només és gran, la textura és relativament rugosa, sinó també molt prima.
Pel que fa al gust, el nitrogen tindrà una suavitat meravellosa després de contactar amb la punta de la llengua.Al mateix temps, podreu gaudir de l'aroma rica i duradora de la malta i la cervesa;el diòxid de carboni dóna més olors fresques i una certa força de matar, com si la cervesa saltés per la gola.
3. Tota la cervesa pot omplir nitrogen?
No tota la cervesa artesana és apta per omplir nitrogen.El nitrogen només pot exercir la seva veritable força només en una cervesa forta.Per a Shitao, Potter, IPA i altres cerveses artesanes ricas, amb nitrogen com la guinda del pastís, produirà un sabor excel·lent i un aspecte complet.
Tanmateix, per a la cervesa més lleugera com Lag i Pilson, omplir nitrogen és més com afegir una serp.No només és difícil mostrar una escuma delicada com el vellut, sinó que també la farà lleugera.
De fet, ja sigui nitrogen, diòxid de carboni o altres gasos en el futur, es desenvolupen i s'omplen amb cervesa.Són tota la saviesa dels practicants de l'artesania i dels entusiastes de l'exploració i la pràctica contínues.
Com va dir l'enginyer d'artesania de Glitz: "La cervesa amb nitrogen és una gran fusió de ciència, art i creativitat".Cada vegada que es tracta d'una cervesa molt imaginativa i creativa, ens podem embriagar i reflexionar repetidament sobre ells i pur gaudi.
Hora de publicació: Mar-04-2023