Aquests darrers dies, algun nou mestre cerveser ens demana com fer cervesa o com començar a fer cervesa, aquí parlem de com començar a fer cervesa.
Tant si es tracta de cervesa elaborant vint litres o dos mil litres de cervesa, sempre hi ha una manera.
Els passos per elaborar cervesa són els següents:
1. Trituració, mòlta de malta
El corró de la màquina pressiona l'ordi germinat o un altre botí en trossos.
2. Cerveseria (pas de puré)
La malta anomenada puré s'escalfa amb aigua durant aproximadament una hora.Quan arribi a 64-67 ℃, l'enzim del brot començarà a convertir el midó i el polisacàrid en monosacàrids.El mestre cerveser ha de continuar remenant els brots amb màquina o amb la mà.
3. Filtració (dipòsit de lautering)
Després de precipitar el brot, el most es filtra i, a continuació, es renta l'escorça de blat (residus) amb aigua calenta per dissoldre el sucre restant tant com sigui possible.Al final d'aquest pas s'agafarà l'excrement del blat per fer l'adob masculí o s'enviarà a la pastura per alimentar-se.
4. Bullir
Transferiu el most a un altre dipòsit de cocció i escalfeu-lo durant aproximadament una hora perquè bulli.L'enòleg afegirà llúpol en aquest moment per afegir amargor i aroma.
5. Refrigeració
Per evitar la infecció de bacteris o altres microorganismes al most, cal refredar ràpidament per sota de 25 ℃.
NotedL Aquí està relacionat amb el nostre sistema de cervesa, ens agradaria oferir-vos millors solucions de cerveseria:
1. Per al procés d'elaboració de cervesa, la nostra cerveseria pot elaborar més diferents tipus de cervesa de 8 a 14 plats per satisfer diferents processos d'elaboració.Al mateix temps, el nostre equip de cervesa pot aconseguir un control centralitzat de canonades i vàlvules tant com sigui possible per minimitzar el treball del mestre cerveser i millorar l'eficiència de la cervesa.
2. Tenim més en compte la seguretat en els dipòsits de cervesa, de la mateixa manera que el nostre capçal de plat als dipòsits de cervesa, tot està aïllat per evitar les cremades perquè és una temperatura alta quan bull.També l'alçada de la barana i l'amplada de les escales compleixen les regles d'Europa o Amèrica.
3.Detalls de l'equip, igual que la velocitat d'escalfament al dipòsit d'ebullició, podem fer 1 grau per min a mesura que afegim la bobina de calefacció a la jaqueta per fer que la temperatura s'escalfi de manera més uniforme i alta.Potser un altre proveïdor us pot dir que encara ho pot fer, però no coneixen la velocitat de calefacció de manera real perquè hem provat els nostres equips i hem obtingut una informació precisa.Sobre més detalls de l'equip, podeu veure els fitxers adjunts per veure el nostre disseny detallat.
4. Accessoris de cerveseria d'alt nivell per fer coincidir el nostre sistema de cervesa, igual que el motor és ABB, la bomba és LYSF (Fàbrica Alfa Laval Xina), el refrigerador de most és Nanhua (nivell superior en l'intercanviador de calefacció), aquí hem de veure la calefacció. eficiència del reciclatge d'aigua calenta.La temperatura de Nanhua Exch pot arribar als 60-65 graus després de refredar el most i reciclar-lo al dipòsit d'aigua calenta, només escalfeu una mica de temps per al següent lot i estalvieu energia i temps.Però si el normal, la temperatura de reciclatge de l'aigua només és d'uns 30-40 graus, això vol dir que l'escalfeu més temps, això és realment un malbaratament a llarg termini.Per tant, tots aquests accessoris d'alt nivell garantiran que el nostre sistema funcioni bé i un menor cost de manteniment.
6. Fermentació
Es confirma que el most es manté a una temperatura adequada i després es posa en llevat, que descompondrà el monosacàrid i produirà alcohol, diòxid de carboni i èsters (molècules d'aroma).Després d'un període de fermentació, el sabor de la cervesa pot ser més madur.
7. Llúpol remullat en fred
Algunes molècules d'aroma molt fràgils del llúpol són destruïdes per les altes temperatures durant el procés de fermentació.Per extreure aquestes olors més fines, el mestre cerveser tornarà a omplir el llúpol després del procés de fermentació i embotellarà la cervesa en poques setmanes.
8.Proves i avaluació
El mestre cerveser organitzarà les proves un cop hagi acabat la fermentació o l'emmagatzematge de la cervesa, i després decidirà quin és el següent pas, seguir refredant-se o omplint-la.
9.Ompliment i etiquetatge
Hora de publicació: 24-jul-2023